Le Buffet de Rimbaud

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Gourmandises au vin d’honneur (12 pièces/personne)

  • Rouge baiser (Cocktail à base de pétillant et fruits rouges (3 verres/personne))
  • Eaux minérales et pétillantes
  • Jus de fruits
  • Coca-cola ®
  • Sushis, nems
  • Navettes briochées (mousson de canard, jambon tradition, poularde estragon)
  • Brochette fraîcheur (tomate cerise/feta/mozzarella)
  • Foie gras du chef sur toast
  • Corbeille de crudités (bâtonnets de carottes, concombres, chou fleur, barquettes de céleri et leurs sauces assorties)
  • Mini bouchées variées (quichettes, abricots et pruneaux en robe de bacon, canapé de coppa en chiffonnade, mousse de saumon et sandre, crevettes cocktail, pizza, mousseline d’avocat)
  • Symphonie de petits fours (escargotines, saucisses, roquefort)
  • Accras de morue
  • Samoussas
  • Mignardises sucrées (sur demande)

Manège d'entrées

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Taboulé à la menthe

Saumon en bellevue sauce cressonnière

Cocktail de salades (lyonnaise, Saint Marcellin, niçoise)

Aspic d’œufs mollets au jambon

Bavarois d’asperges au jambon cru

Effeuillé de tomates mozzarella au basilic frais

Émincé de fonds d’artichauts

Bouquet de viandes

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Papillon rustique (jambon cru et Rosette de Lyon)

Tourbillon de pilons de volaille

Petits pâtés croûte cocktail

Dôme de rosbif froid et ses condiments

Terrine de campagne

Roulé au jambon

Aiguillettes de volaille en chaud-froid

Fromages

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Assiette du Maître-fromager sur son pain aux noix et sa salade gourmande (demi fromage de vache affiné ou triptyque du fromager (bleu, brie, comté))

ou

Fromage blanc (à la crème ou coulis de framboise)

(Choix à déterminer sur place par vos invités)

Fruits

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Corbeille de fruits du jardin

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Fontaine de champagne

(mise en place – Champagne non fourni)

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Desserts

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Assiette gourmande (framboisier, truffier, poirier et leur sorbet)

ou

Buffet de desserts (entremet des mariés, île flottante, mousse au chocolat, tartes maison, crème caramel, salade de fruits,…)
+ pièce montée en choux (1 par personne) ou en macarons (1 par personne),
Fontaine à chocolat (sur demande)

Café, thé ou infusion et leurs mignardises (2 par personne)

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Eaux minérales (1 bouteille pour 4) et pétillantes (1 bouteille pour 3), jus de fruits, coca-cola ®

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