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Harmonie du soir de Beaudelaire

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Gourmandises au vin d’honneur (10 pièces/personne)

Entrées

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Mille-feuille de foie gras aux fruits secs et confiture d’oignons

ou

Marbré de lapereau au Banyuls aromatisé au basilic

ou

Duo de saumon en chartreuse, crème citronnée à l’aneth

Florentine de loup de mer et fumet de moules au xérès

ou

Saumon, lotte et coquilles Saint Jacques au coulis d’écrevisses légèrement crémé

ou

Filet de dorade aux asperges et beurre blanc

Plats

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Filet de canard rôti crème de vinaigre de vin vieux

ou

Cœur de noix de veau montagnarde à la tomme fraîche

ou

Pavé de selle d’agneau aux girolles

ou

Suprême de pintade fermière aux morilles sauce champagne

ou

Tournedos de bœuf à la crème de morilles

Petits légumes de saison

Fromages

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Assiette du Maître-fromager sur son pain aux noix et sa salade gourmande (demi fromage de vache affiné ou triptyque du fromager (bleu, brie, comté))

ou

Fromage blanc (à la crème ou coulis de framboise)

(Choix à déterminer sur place par vos invités)

Fruits

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Corbeille de fruits du jardin

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Fontaine de champagne

(mise en place – Champagne non fourni)

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Desserts

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Quatuor de douceurs en assiette (Tarte tatin de melons et pistaches, soupe de fraises des bois safranée aux herbes et épices, moelleux au chocolat et sa crème vanille)

ou

Buffet de desserts (entremet des mariés, île flottante, mousse au chocolat, tartes maison, crème caramel, salade de fruits,…)
+ pièce montée en choux (1 par personne) ou en macarons (1 par personne),
Fontaine à chocolat (sur demande)

Café, thé ou infusion et leurs mignardises (2 par personne)

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Eaux minérales (1 bouteille pour 4) et pétillantes (1 bouteille pour 3), jus de fruits, coca-cola ®

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